餐厨垃圾是指家庭、学校、机关公共食堂以及餐饮行业的食物废料和食物残余，与其他生活垃圾相比，具有含水量、有机物含量、油脂含量及盐分含量高，营养元素丰富等特点。以前，餐厨垃圾主要作为城市近郊养猪的饲料，由于其来源比较复杂，极有可能引起疾病传播。而在日常生活中，居民通常将餐厨垃圾混入生活垃圾进行填埋或焚烧处理。餐厨垃圾在存放、收集、转运及垃圾填埋过程中，由于其含水率和有机物含量较高，极易在较短时间内腐烂发臭和滋生蚊蝇等，极大地污染了周围环境。另外，城市垃圾的处置方法通常有焚烧和填埋，如果将城市生活垃圾进行焚烧，由于餐厨垃圾的水分含量高，会降低垃圾的热值，致使焚烧炉燃烧不充分，且根据资料显示由于餐厨垃圾的盐分含量高，而盐分中的氯元素是二恶英等污染物的组成部分；如果将生活垃圾进行填埋，同样会因为混入的餐厨垃圾水分含量高而不宜处理。而且焚烧、填埋都会导致大量有机物的浪费。餐厨垃圾中的肉类蛋白以及动物性的脂肪类物质，主要来自于提供肉类食品的那些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未经有效处理的餐厨垃圾后，容易发生“同类相食”的同源性污染，并造成人畜之间疫病的交叉传染，危害人体健康，并可能促进某些致命疾病的传播。综上所述，餐厨垃圾对环境和人群的危害已十分严重，是城市环境一个重要污染源，对人们的正常生活与身体健康构成了威胁这一问题已经引起了政府的高度重视和人们的广泛关注。近年来，上海、北京、广州、宁波、兰州等大中城市已逐步出台相关政策文件，开展餐厨垃圾管理和处置工作。我国《城市生活垃圾管理办法》中也对餐厨垃圾的收集、清运进行了严格的规定。
一、泉州餐厨垃圾收运处理现状
目前泉州市尚无对餐厨垃圾实行统一管理和集中处理，绝大部分的餐厨垃圾还处于不规范的收集、消纳状态。饭店、大型酒店的泔水均由城市周边的养殖户上门收集，收取有用的，即剩饭、菜等。同时在垃圾房附近挑出其中的筷子、塑料袋等杂物，并弃置至垃圾房，造成收集容器摆放场地环境脏乱，泔水残液经常污染路面，孳生和招引蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫。常见的从业车辆，车体肮脏破旧行走缓慢，且易发生外溅和倾洒，严重影响市容、市貌和交通畅通。餐厨垃圾在没有进行可靠处理的情况下进入食物链，危及人民群众的身体健康和社会的稳定。
如今，泉州市的发展日新月异，人口快速增长，城市餐厨垃圾急剧增加。随着餐厨垃圾对环境的污染和公共卫生安全的危害日益显现，餐厨垃圾的危害已引起泉州市民的强烈关注和泉州市政府的高度重视。为了解决泉州市餐厨垃圾处理的问题，解决“地沟油”、“垃圾猪”问题，保障食品卫生安全和人民健康，在对泉州市中心城区餐厨垃圾产量情况以及餐厨垃圾主要理化特性等方面进行了解和分析的基础上，我市将餐厨垃圾处理工程列入2015年建设计划，工程由城市建设研究院编制可研、设计等工作。建设餐厨垃圾处理厂，通过资源化途径，实现餐厨垃圾无害化处理，从而构建一个环境友好的综合性处理基地，长久地提供餐厨垃圾的处理服务，这样可以解决城市餐厨垃圾无序管理和污染较大的问题。
二、工程的建设意义
利用餐厨垃圾提炼出的“地沟油”被一些不法商贩改头换面冒充“精制食用油”流入市场，非法提炼的“地沟油”中含有大量危险致癌物质，其中剧毒的黄曲霉素是目前发现最强的化学致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。用“地沟油”加工生产的食品含有大量对人体有害的苯类成份及许多其它致癌物质，对人体健康危害极大，长期食用可导致肝癌、胃癌、肾癌、肠癌、乳腺癌、卵巢癌等多种癌症。
大量的垃圾猪流入市场将带来严重的食品卫生安全隐患。餐厨垃圾成分复杂，极易腐烂变质，而且含有沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等有强烈感染性的致病菌，以及肠毒素、黄曲霉毒素、曲酸、亚硝酸盐等有毒有害成分，加之在餐具洗涤、运输等过程中可能混入铝、汞、镉等重金属成分以及有机化合物、苯类化合物等，以上这些有毒有害物质进入生猪体内后，就直接进入了人类的食物链，进而引发人类患病。
对餐厨垃圾进行规范化收集和处理可以有效遏制餐厨垃圾进入不法商贩手中，从源头上抑制了不健康的养殖业和制假贩假活动，直接减少了“地沟油”、“垃圾猪”流入市场的数量，为保障食品卫生安全和市民的身体健康奠定了基础。
工程的实施可以弥补在餐厨垃圾规范化管理和处置方面的空白，进一步完善泉州市环卫基础设施建设，项目建设符合市政设施发展规划。是目前泉州城市可持续发展的需要，能保障人民群众食品卫生安全，改善城市市容卫生环境，提高泉州市生态文明水平和城市形象，对泉州市的经济、生态、社会和谐发展有积极的促进作用。本项目选址泉州市城区北峰组团北峰生活垃圾转运站东侧，紧邻南北大道，交通十分便利。
三、处理工艺流程
根据泉州市的实际情况，我市采取“预处理+焚烧”为本项目的主要处理工艺技术。
工艺流程概述
餐厨垃圾由餐厨垃圾收集车送入处理厂，在卸料平台处通过餐厨垃圾收集车的排料系统将餐厨垃圾卸入卸料槽中。
经过分选后的大块物料（≥60mm），成分复杂，采用液压脱水装置进行压榨脱水。分拣机的筛下物（<60mm），主要成分是餐厨垃圾有机物料，通过输送机输送至有机物料压榨脱水装置进行压榨脱水。经过压榨后的固体垃圾，集中收集后由垃圾转运车运送至焚烧厂焚烧处理。压榨脱出的滤液通过管道汇入渗沥液收集罐，然后经泵提升进入湿解罐进行湿解处理。经过湿解罐加热的物料，由输送泵均匀送入三相分离机中进行油、水、渣三相分离，分离出的油脂存入油脂储罐；固体渣料收集后与前端压榨的固体物料混合后由垃圾转运车运送至厂区附近的转运站，通过转运站和生活垃圾一起运往焚烧厂处理；水相物料由管道汇入液相缓冲罐，一部分用于机械分拣系统的冲洗用水，剩余部分进入污水处理系统进行处理。
1.卸料进料系统
卸料槽为餐厨垃圾的接收和输送系统，实现餐厨垃圾的接收和输送，同时具有一定的脱水和缓冲功能。
卸料槽顶部设置臭气收集罩，臭气收集罩还设置有除臭吸气口，在卸料时内部可维持微负压以防止臭气外溢。
2.分拣系统
卸料进料单元输出的物料通过分拣机处理，分拣机以机械分选方式将物料中粒径较大的杂物分离出去，杂物主要为大块金属、瓷片、玻璃瓶及塑料袋等，有效保护后续输送机处理设备的正常运行。经过分选后的物料分别进行不同方式的固液分离，可提高物料的脱水率。
3.固液分离系统
压榨脱水单元的主要功能是对物料进行压榨脱水，使脱水后的固体物料含水率低于65%，保障进入焚烧系统的物料要求。
餐厨垃圾成分复杂，采用单一的脱水方式很难达到脱水的目的。因此对分选后的物料分别进行压榨脱水。
分拣机筛上物主要为大块瓷片、玻璃瓶及塑料袋等大块杂物，采用液压压榨脱水装置进行高压脱水；分拣机筛下物以有机物料为主，采用压榨脱水装置充分脱出有机物料中的水分。
采用不用的压榨方式进行脱水，可以保障脱水干物料含水率达到65%以下，同时降低系统的装机功率，降低运行费用。
脱水后的固体物料进入垃圾转运箱内，由垃圾转运车运送至厂区附近的转运站，和生活垃圾统一运送至焚烧厂进行焚烧处理；脱出的液体部分通过管道收集至渗沥液储罐内储存，再由输送泵送往油水分离系统进行油水分离处理。
4.油水分离系统
卸料槽、螺旋输送机、固液分离系统均设置渗沥液收集槽及输送管道，渗沥液经收集后进入渗沥液收集罐中，采用卧式离心泵将渗沥液输送至湿解罐，通入蒸汽加热后进入油水分离系统进行油水分离。
油水分离系统由渗沥液收集罐、卧式离心泵、湿解罐、细压榨机、转子泵、三相分离机等设备组成。
湿解罐中的物料经过0.8Mpa蒸汽快速加热到80-90℃后，再由离心泵输送至细压榨机进行精细压榨除杂，将液相物料中的颗粒杂质进一步压榨去除。
除杂后的油水混合物料存储在液体缓冲罐中，再由转子泵均匀输送至三相分离机，转子泵采用变频控制，保证三相分离机的进料量稳定。
三相分离机将物料分离成油、水、渣三部分，其中油相自流进入油脂缓冲罐，通过油泵输送至油脂暂存罐；水相进入车间内的液相水箱，其中一部分经输送泵送入分拣机冲洗管路，作为分拣机分选过程的冲洗水，另外的液相由输送泵送至厂内的污水处理系统进行处理后达标排放；分离出的固体渣料收集后与机械分选出的杂物料一同收集至垃圾转运箱中，通过转运车运送至厂区附近的转运站内，和生活垃圾统一运送至焚烧厂进行焚烧处理。
5.沼气净化及燃烧系统
厌氧发酵过程产生的生物气体（沼气）是一种混合气体，主要成分为CH4、CO2、H2S以及水汽。
沼气净化系统主要包括沼气的增压、脱硫及脱水装置。沼气净化后送锅炉房供锅炉燃烧。
厌氧发酵罐产生的沼气先进入发酵罐顶部的沼气储囊进行缓冲和暂存，随后通过管道输送至沼气净化系统，主要作用是脱硫。
设置火炬可以在沼气锅炉因故停止运行或供气过剩时高温燃烧处理多余气体，使有害物质焚毁或无害化。
6、除臭系统
对餐厨垃圾处理车间的臭气进行收集处理，满足《恶臭污染物排放标准》（GB14554-1993）中规定的恶臭污染物15m高空排放标准和厂界排放标准。
在餐厨垃圾处理车间内设置除臭间，对餐厨垃圾处理车间内部的臭气进行收集，并进行处理。
对密闭收集区域采用“定点负压管道收集臭气+高能离子分解+活性炭吸附+负压风机+烟筒排放”。
整个餐厨垃圾处理车间采用“汽化植物液+正压风机+正压管道输送至车间”。
采用的主体除臭工艺为：对密闭收集区域采用“定点负压管道收集臭气+高能离子分解+活性炭吸附+负压风机+烟筒排放”，整个餐厨垃圾处理车间采用“汽化植物液+正压风机+正压管道输送至车间”。
7、污水处理
进入污水处理系统的污水主要包括餐厨垃圾渗滤液、油水分离后的液相、设备与场地冲洗水，污水处理站设计规模为200m3/d。污水处理系统采用“UASB+MBR”处理工艺。污水经处理后达到《污水综合排放标准》（GB8978—2002）中的三级标准，再排入到市政污水管网中。
本工程排放指标参见下表：