多菌灵的毒性及风险评估研究进展

总结了多菌灵的急性和慢性毒性。

4 多菌灵残留风险评估研究进展

多菌灵是一种在蔬果生产中广泛应用的低毒、高效、广谱、低成本杀菌剂，生产中大剂量、超范围、无停药期地盲目使用多菌灵的现象十分普遍，造成蔬果中多菌灵残留超标，构成食品安全风险。

豇豆是我国居民喜食的家常菜，因豇豆是花果同期作物，生产过程中极易受病虫为害，为控制豇豆的病虫害，无论是豇豆的收获期还是非收获期均会使用农药，无法保证停药期的落实，农药残留隐患严重[31-32]。多哥南部地区[33]、喀麦隆国[34]、我国浙江杭州都检测出豇豆中农药残留;膳食风险评估表明食用加纳、尼日利亚、多哥、我国海南等国家和地区的豇豆摄入有机磷等农药的风险商均小于1，各类人群可能存在的健康风险均在可接受范围内[17，34-35]。阳辛凤应用超高效液相色谱-串联质谱法对海南豇豆样品中多菌灵残留进行检测和风险评估，发现295份豇豆样品中有242份（82.0%）样品农药残留为阳性，多菌灵、啶虫脒和阿维菌素在样品中的检出率分别为45.8%、64.4%和28.8%，残留值范围分别为0.016～3.049 mg·kg-1、0.015～1.710 mg·kg-1、0.011～0.312 mg·kg-1;通过食用豇豆摄入多菌灵、啶虫脒和阿维菌素残留的最高HI分别为0.200、0.262和0.718;海南产区豇豆中多菌灵、啶虫脒和阿维菌素的膳食暴露风险在可接受水平，不会给公众健康带来危害。

草莓是一种深受广大种植者和消费者喜爱的浆果类水果，其种植容易，生产周期短，见效快，营养价值高。我国超过80%的草莓都是设施栽培的，由于其特殊的小环境，病害发生率高，农药施用多，而多菌灵是草莓生产中最常用的一种保护性杀菌剂。草莓是一种无外皮保护的鲜食浆果，高剂量、超范围地使用多菌灵，更容易发生多菌灵残留的危害。崔新仪采用外标法以高效液相色谱分析草莓中多菌灵的残留情况，并根据测定结果对不同人群进行膳食风险评估，发现多菌灵的消解速率符合一级动力学方程，半衰期为6.93、7.7 d;根据一级动力学方程计算在35 d后，多菌灵的降解达到最大残留限值，而实际施药28 d后，草莓中多菌灵达到完全降解。采用风险商方法评估，施用剂量为1 500 g·hm-2时，多菌灵对所有人群的风险都是可以接受的（RQ<1）;施用剂量为4.498 g·m-2时，采摘期在0、1 d内的，对3～6岁的幼儿存在不可避免的风险;采摘期在7 d后的，幼儿所受的风险较低。以往的研究结果建议多菌灵的使用安全间隔期为35 d[36]。

5 展望

迄今为止，多菌灵是用于蔬果病虫害防治的主要杀菌剂，国内外的研究已经证明了多菌灵的毒性及在蔬果中的残留，对人类身体健康构成潜在威胁，不容忽视。虽然已有的蔬菜中多菌灵残留的风险评估证明是安全的，多菌灵的暴露风险在可以接受的范围，但考虑到这类风险评估报告的数量非常有限，以及蔬菜生产的特殊性、多菌灵的低降解性、毒性的复杂性与持久性，未来还须加强多菌灵的合理利用及风险评估方面的研究，使多菌灵能够更有效合理地应用于蔬菜生产。

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（责任编辑：易 婧）

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