摘要：BOPPPS教学模式是教师进行课程设计的一种模式，它以教学目标的达成为核心，通过将课程教学分为6个阶段，加强了学生的互动性和教学反思功能，使得课堂教学的安排更加条理化和合理化，具有很强的可操作性。本文以《食品营养生物学》中的食物过敏内容为例，研究了BOPPPS在教学设计中的运用过程，提出了在设计运用过程中的几点反思，以期为食品科学教学研究提供借鉴。
关键词：BOPPPS；食品营养生物学；食物过敏；教学设计
中图分类号：G642.0 文献标识码：A 文章编号：1674-9324（2018）02-0227-02
《食品营养生物学》是本学院开设的一门课程，内容涉及食品科学、医学和生物学等多个领域，是一门创新而有特色的课程。由于其覆盖面广内容新颖，其教授的内容不易被学生接受，教学难度较大。本文以食品营养生物学中的一节课（2课时）“食物过敏”为例子，对其进行BOPPPS设计，旨在提高学生的自主学习能力和教学质量，并为整个课程的教学设计改进提供依据。
一、食品营养生物学课程现状
食品营养生物学课程的前身是食品营养学，其关注的是食物原料本身营养成分的组成、分析和营养价值评价，以及储藏加工对食物营养成分的影响。随着社会的发展，人们对于食物营养的研究不再局限于营养本身而转向关注食物与人体的互作，以及食物进入机体后的生物学变化和机理。基于这些内容，课程教师们对食品营养学进行了扩充和改革，形成了食品营养生物学这门课程。课程主要包括消化系统结构与功能，食物营养物质的消化、吸收及代谢，食物营养与肠道免疫，分子营养学，食物结构与人体健康5大章节的内容，一共分16节课32个学时。
与其他大部分课程一样，目前食品营养生物学课程也采用以教师讲授为主的传统教学模式。但由于食品营养生物课程覆盖面广内容新颖，其教授的内容不易被学生接受，教学难度较大。尤其是“食物营养与肠道免疫”中的“食物过敏”部分内容是目前全球研究的前沿，内容复杂精深，尤其难以被学生理解和接受。另一方面，当代学生所处的时代和文化背景日益复杂，社会转型和全球信息化以及各种社会思潮兴起，在这样的大环境下，学生的思想和行为也呈现出复杂化的趋势[1]。因此虽然教师们已经在提高课程质量方面做出了很大的努力，并也取得了一些成效，但仍存在一些问题。
鉴于此，笔者认为引入新的教学模式有可能能够有效组织现有课堂，提高教学效果。因此本文尝试利用国内外广泛关注的新型BOPPPS教学模式，利用其在加强教学反思功能和互动性等方面的优势，重新设计食品营养生物学课程教学，以期提升教学效率，增强课堂教学效果，增进学生对知识的掌握和运用能力。
二、BOPPPS教学模式概述
BOPPPS教学模式基于两条最基本的原理，即教师与学生的注意力曲线和学习金字塔。教师与学生的注意力曲线表明教师与学生在上课时的兴奋期不同步，学生能够保持专注的时间不超过15分钟。而教学金字塔表明教学效率（即学习内容的平均存留率）被动学习小于主动学习，单纯听讲的效果比学生互动差得多[2-5]。
在这两条原理的指导下，BOPPPS教学模式围绕着两点核心：一是强调学生全方位参与式学习而不只是听讲；二是及時获得学生的反馈信息，调整后续教学活动。在此基础上BOPPPS教学模式把课程分为6大部分，分别是：导言（Bridge-in，B）、学习目标（Objective，O）、前测（Pre-assessment，P）、参与式学习（Participatory learning，P）、后测（Post-assessment，P）和总结（Summary，S）[6]。
导言能够帮助学生专注或者连接即将要教授的内容，常常是通过叙述与主题相关的故事或提出不寻常的事实来引出之后的主要内容。学习目标着眼于知识的理解、应用和分析等高阶学习成果，反映了授课结束时学生认知、技能和情感三方面的变化。前测通过考试、作业或提问等方式，聚焦教学目的，帮助教师了解学生兴趣和能力以便进一步调整内容的深度和进度。参与式学习是在讲课的过程中，利用讨论、报告、情景模拟等手段，鼓励学生积极参与学习，在互动的学习环境中高效地掌握学习内容。后测利用多元平量方式，以了解学生学到了什么，评价是否达成了学习目标。总结最后回顾课堂内容，帮助学生整理学习，并预告下堂课内容，督促学生课后自主学习[7]。
利用BOPPPS教学模式能够充分应用灵活多样、直观形象的教学手段，鼓励学生积极参与教学过程，使学生能深刻地领会和掌握所学知识。但加大学生课堂参与力度后，不可避免地会导致教学内容量的下降，这就要求教师挑选重点难点讲授，学生加大课外学习量，变灌输知识为培养学生主动学习的品格和能力[8]。
三、基于BOPPPS教学模式的食品营养生物学教学设计
食品营养生物学中的食物过敏内容总共有两课时的内容，分为“食品与过敏反应”和“胃肠道微生物群落和健康的关系”两部分的内容。讲授内容建立在上一章节“肠道黏膜免疫系统”的基础上，“食品与过敏反应”部分介绍食物过敏的概述以及食物过敏的发生机制，“胃肠道微生物群落和健康的关系”介绍微生物群落的概念和对人体健康的普遍意义，并进一步深入探讨其在防治食物过敏中的作用。笔者参考前人实践研究结果[7；9-11]，对两部分分别进行BOPPPS设计，每部分1课时（45分钟），设计内容见表1。
四、结语
在教学过程中灵活运用BOPPPS教学模式能够克服传统教学观念和模式中的一些缺陷，充分运用互动教学，增强学生在学习过程中的参与性，变低效的被动学习模式为高效的主动学习模式，能够充分调动学生的积极性，提高教学效率。好的BOPPPS教学设计遵循“凤头—猪肚—豹尾”的结构：开头（B）能够强力引发学生兴趣，主体部分（OPPP）内容充实，运用多种方法增强学生互动；结尾（S）短而有力，脉络清晰。相信运用BOPPPS教学模式设计的食品营养生物学课程能够充分调动学生积极性，增强课堂教学效果。
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